Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Hüttenkäse und Eier cremig pürieren. Mit Stärke verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Auf den Backpapieren zu 2 Rechtecken (ca. 20 x 30 cm) verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Mischung gestockt ist; nach ca. 20 Minuten die Bleche tauschen.
Abkühlen lassen, von dem Blechen stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Die Avocados halbieren, entkernen, pürieren und mit dem Zitronensaft vermengen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Tomatenhaut abziehen. Die Tomaten entkernen und würfeln.
Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Salat putzen, in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Avocadopüree auf den Wraps verstreichen, Tomate und Zwiebel darauf verteilen und einrollen.
In Portionen zerteilen und servieren.
