2 Liter Wasser, 80 ml Sojasauce und 40 ml Misopaste in einen hohen Suppentopf geben.
250 g gemischtes Suppengemüse wie Karotte, Zwiebel, Pfefferkörner und Lauch sowie 30 g Ingwer und 4 Knoblauchzehen schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben.
Das Ganze kann noch mit frischem Zitronengras sowie Shiitake-Pilzen verfeinert werden. Die Mischung für mindestens 2 Stunden köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb streichen.
Die Veggi-Brühe eignet sich perfekt für ein Dumpling-Fondue oder auch für Suppen
