Zuerst den Weißkohlkopf gründlich waschen. Den Strunk entfernen und den Kohl im Ganzen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter weich sind.
Die Blätter vorsichtig abnehmen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe fein zerhacken.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebelwürfel, Knoblauchstücken, Reis, Paprikapulver, Senf und Paniermehl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Danach die Hackfleischmischung mittig auf die Kohlblätter verteilen.
Nun den Kohlstiel zur Mitte klappen, die Seiten links und rechts einschlagen und die Rouladen von oben nach unten fest einrollen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Rinderbrühe und das Tomatenmark in den Topf geben und die Kohlrouladen darin bei niedriger Hitze für 65-70 Minuten schmoren lassen.
Die fertigen Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und warmhalten.
Die Brühe im Topf abschmecken, nach Belieben mit Salz oder Pfeffer nachwürzen, und kurz vor dem Servieren in einen Saucier umfüllen.
Nun das Kartoffelpüree nach Packungsanleitung mit Vollmilch zubereiten.
Anschließend die Kohlrouladen und das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, mit
Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit
