Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
Rispentomaten waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
In einer Schüssel die Tomaten mit Olivenöl, Zucker, Balsamico-Essig, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermengen.
Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (mit der Schnittseite nach oben, falls halbiert) und ca. 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht schrumpfen und karamellisieren.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Die fertigen Nudeln mit der Tomatensoße vermengen und auf Tellern anrichten.
Mit den Ofentomaten garnieren und mit frischem Basilikum servieren.
Genuss – der Vorfreude auf dem nächsten Urlaub weckt! Buon Appetito!
