Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und würfeln.
Den Halloumi würfeln, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Knoblauch und Halloumi darin anbraten.
Die Linsen abgießen und abspülen. Die Erdnüsse hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Datteln klein schneiden.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen, mit Salz und Paprikapulver würzen.
Zutaten für das Dressing mischen und drüber träufeln.
