Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit 4 EL Limettensaft und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Hacken und unter die Ölmischung rühren.
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, Stangen im unteren Drittel schälen und je nach Dicke längs halbieren. Mit ca. der Hälfte vom Würzöl einpinseln und auf einem Backblech verteilen.
Reis in einem Sieb abbrausen. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Bei ausgeschalteter Herdplatte weitere 6 – 8 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit übrigem Würzöl einpinseln. Zum Spargel auf das Blech legen.
Den Backofengrill vorheizen. Fisch und Spargel darunter in 8 – 10 Minuten garen.
Reis abgießen, abtropfen lassen und das Currypulver untermengen. Röstzwiebeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und mit dem übrigen Olivenöl, dem restlichen Limettensaft, Ahornsirup, Chili und Paprikapulver verrühren und salzen.
Lachs und Spargel mit dem Curryreis anrichten und das Limettendressing darüberträufeln. Limette in Spalten schneiden und zum Beträufeln dazureichen.
