Den Birnensaft und die Zimtstangen in einem Topf geben und aufkochen, dann neben dem Herd ziehen lassen, bis der Saft abgekühlt ist. Bis zum Servieren kaltstellen.
Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Die Zimtstangen aus dem Saft nehmen und zusammen mit je 2 Birnenspalten in 2 Gläser mit Eiswürfel stecken.
Den Gin mit dem Birnensaft verrühren und in die Gläser füllen.
Mit dem Tonic Water aufgießen, mit Thymian garnieren.
Dieser nicht gewöhnliche Cocktail ist sehr gut vorzubereiten, die einzelnen Aromen unterstützen den Gin und runden einen Weihnachtsabend feierlich ab.
