Zunächst die Schale der Bio-Orangen fein abreiben.
Die Schokolade in Stücke brechen und in einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Ist die Schokolade geschmolzen, kommt der Orangenabrieb hinzu.
Im Anschluss die Schokoladenmasse auskühlen lassen und währenddessen das Mousse zubereiten. Hierfür zunächst das Ei trennen. Das Eiklar und die Sahne in zwei separaten Schüsseln steif schlagen. In einer weiteren Schüssel das Eidotter mit dem Zucker für 5 Minuten cremig rühren.
Nun die Schokoladenmasse unter das cremige Eigelb geben und den Eischnee sowie die steife Sahne unterheben. Die Mousse portionieren und in Schälchen anrichten. Für vier Stunden kaltstellen.
Anschließend die Mousse mit frischem Orangenabrieb oder gehobelter Schokolade servieren.
Guten Appetit!
