Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Die Tomaten, Paprika und Bohnen waschen und putzen. Die Tomaten in Spalten und die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Zusammen in einer Pfanne im heißen Öl glasig anschwitzen. Die Currypaste kurz mitschwitzen und die Tomaten mit den Paprika ergänzen. Mit den Curryblättern, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten etwas einkochen lassen.
Die Bohnen untermischen und das Curry ca. 10 Minuten fertig garen.
Vor dem Servieren abschmecken und mit dem Reis servieren.
